El hierro fundido es lo más parecido a una pieza perfecta de equipo de cocina que se puede conseguir. Son baratos, duran para siempre, doran el bistec como un sueño y usar uno con regularidad puede incluso aumentar su ingesta de hierro. ¿Puede su sartén antiadherente barata hacer eso? No lo creo.

Quizás sea reacio a comprar uno porque ha oído que son un poco ... difíciles de limpiar. Es cierto que no puedes tirarlos al lavavajillas, ni siquiera lavarlos con jabón como una sartén típica. Pero no es difícil cuidar las sartenes de hierro fundido, y una vez que aprendas a usarlas, estarás usando una constantemente. Promesa.

Sobre el condimento:
El condimento se refiere a una fina capa de aceite que se ha adherido a la superficie de cocción de una sartén de hierro fundido, dando una textura resbaladiza a la que, en teoría, los alimentos no se pegan. El condimento es lo que hace que las sartenes de hierro fundido sean excelentes y debe protegerse a toda costa. Es por eso que está a punto de pasar por un montón de aros delicados para limpiar y cuidar su sartén de hierro fundido: para proteger el condimento. No se preocupe, la mayoría de las sartenes de hierro fundido vienen pre-sazonadas. Si tuyo no es sazonado, o parece necesitar un poco más de amor, vea a continuación cómo arreglar su condimento.

Que evitar:
El hierro fundido es ideal para dorar carne, como se mencionó anteriormente. También es bueno para saltear verduras, hornear pan de maíz, hacer arroz frito crujiente, freír huevos y muchas otras cosas. ¿Sabes que el hierro fundido NO es bueno para cocinar? Cualquier cosa líquida y cualquier cosa con ácido. El líquido puede oxidar. El ácido quita el condimento y, como se mencionó anteriormente, debe evitarse. Esto significa que no hay vinagre ni cítricos, pero también significa que no hay tomates. Sé. Es desafortunado.

Cómo limpiarlo:
El jabón también quita el condimento, por lo que no es recomendable cuando se trata de limpiar hierro fundido. Así es como lo soluciono: toma tu sartén de hierro fundido sucia y frótala con el lado verde oscuro y grueso de una esponja sin jabón bajo agua corriente hasta que desaparezcan todas las partículas de comida. Colóquelo en un quemador en su estufa y caliéntelo hasta que se seque. Entonces toma un diminuto un poco de aceite de cocina y frótelo en la superficie de cocción de la sartén con una toalla mientras aún está caliente. ¡Voila! Como nuevo.

Cómo almacenarlo:
El hierro fundido es pesado y puede resultar difícil de almacenar. Para ser completamente honesto, en mi casa, a veces las sartenes de hierro fundido simplemente viven en la estufa. Pero si va a almacenarlos, le recomiendo colgarlos —con un gancho de calibre grueso apropiado, por supuesto— o guardarlos apilados en un estante con un pedazo de papel toalla entre cada recipiente. Ambos métodos evitarán que estropees el condimento. No lo hagas. desorden. arriba. el condimento !!

Cómo arreglar tu condimento:
Lo sé, dije proteger el condimento a toda costa. Pero a veces suceden cosas. Si su sartén está en muy mal estado, hay todo tipo de métodos para arreglarlo . Pero si solo nota un par de manchas que se ven opacas y no brillantes, hay formas más fáciles de mostrarle algo de amor. La forma más sabrosa de hacer esto es simplemente freír un poco de tocino . Pero si el tocino no está en su horizonte particular, puede frotar un poco de manteca vegetal o aceite de cocina en la superficie de la sartén y luego darle la vuelta (con el lado de cocción hacia abajo) sobre un quemador de gas durante unos minutos. Deje que se enfríe por completo y su sartén de hierro fundido resbaladizo debería estar lista para la acción.