Hay infinitas formas de arruinar una buena taza de café (el molido no es el correcto, el vertido no fue lo suficientemente estable, el agua está demasiado fría), pero la forma más segura de hacer una mala taza de café es usar granos malos. Todos los sofisticados dispositivos para preparar café del mundo no pueden convertir la basura en algo delicioso. El dinero gastado en equipar una cocina con artilugios de lujo no servirá de nada si vas a llevar frijoles a casa del supermercado. Es algo que aprendí de la manera más difícil desde que me enamoré del café después de que un compañero de cuarto rompiera un Chemex cuando estaba en la universidad hace casi una década.
La elección de los granos es realmente donde comienza la diversión en el proceso de preparación del café. Poner el pie en la puerta puede parecer una gran empresa: una vez recibí una bolsa de frijoles con la nota de degustación avuncular, pero en última instancia es un esfuerzo satisfactorio. Una vez que tenga la plataforma, puede comenzar a experimentar correctamente con lo que le gusta. Hay infinitas permutaciones entre regiones, variedades y la forma en que se procesan los frijoles. Por ejemplo, un café de Etiopía, típicamente muy dulce y afrutado, tendrá un sabor muy diferente al de los granos de una finca en América Central, que generalmente produce café con notas más nueces y chocolateras. Obtienes un sabor realmente funky de un proceso natural, donde los granos se dejan secar y fermentar en camas elevadas, y una taza más predecible y equilibrada de un café lavado, donde los cafés se despulpan (recuerde: los cafés son una cereza y los granos están en el centro!) a través de un molino húmedo. Mira, ya nos estamos divirtiendo. Pero encontrar los mejores cafés requiere algo más que entrar en los cafés especializados locales y lanzar un dardo.
Para minimizar la locura, hemos compilado la lista de los mejores tostadores cuyos granos puede comprar fácilmente en línea. Los tostadores fueron elegidos en base a años en los que viví de manera desagradable y una prueba de sabor (mis nerds del café sabrán esto como una cata) realizada en las oficinas de Tinews.
Nuestro corazón favorito sin límites> A partir de $ 19, comprar en el corazón
El corazón ocupa un lugar especial en mi propia evolución de nerd del café: hice mi primera gran taza de café con sus granos. Y el tostador sirve como un excelente punto de entrada al mundo de los cafés especiales. El tostador con sede en Portland produce algunos granos extremadamente afrutados, lo que facilita la captación de sus notas de sabor. Te sentirás como el dueño de una paleta realmente avanzada mientras dices cosas como, realmente pruebo el mango en esta, mientras frotas sabiamente tu barbilla. También está ampliamente disponible en las cafeterías de la tercera ola; se está volviendo grande hasta el punto en que me despierto con sudores fríos después de soñar que el tostador se fue por el camino de Stumptown y Blue Bottle y fue adquirido por una corporación como Peets o Nestlé. Y con nuestras manos ahuecadas, Heart era de lejos el favorito de la multitud.
El pequeño tostador que podría Onyx> A partir de $ 15, comprar en Onyx
Viniendo directamente desde Arkansas está Onyx Coffee Lab. En los últimos dos años, Onyx ha conquistado el mundo del café. Ganó el primer lugar en el Campeonato de Tostadores de EE. UU. Y el Campeonato de la Copa Cerveceros de EE. UU. Y ocupó el segundo lugar en el Campeonato de Baristas de EE. UU. Solo en 2017. La lista se vuelve difícil de manejar si voy más lejos. Onyx Coffee Lab gana sus elogios y su nombre al experimentar con sus granos. Ganó la Copa de los Cerveceros de los Estados Unidos con un café que se colocó en un tanque de agua, se aisló del oxígeno y se dejó fermentar en su propio jugo durante 80 horas. Si está buscando granos experimentales originales, querrá pedirlos en Onyx Coffee Lab.