Nashville es una ciudad de pollo caliente, galletas con mantequilla, carne y tres, todo regado con un galón de té dulce. Los manjares autóctonos no se preocupan por tus frágiles ventrículos. Si quieres comer bien los dos y coma bien en esta ciudad, siga la guía del chef Bryan Lee Weaver de Butcher & Bee, un ex-trasplante de California que se ha hecho un nombre al traer a la ciudad el mantra de comer ligero y comer bien de la costa oeste.
Eche un vistazo rápido a menú en Butcher & Bee : vegetariano esto, fermentado aquello, harissa en lugar de salsa picante. Él es difícil no encajar. Parte del atractivo fue que había tantos huecos culinarios que llenar aquí, dice Weaver. Y aunque Butcher & Bee está lleno de actividad, Nashville no se ha apoderado de los poké bowls y las tostadas de aguacate; puede ser difícil evitar una comida frita. Si eres creativo con él, hay opciones interesantes fuera de ciertos menús, dice Weaver. El ex habitante de Venecia señala los porros de Nashville que comparten su sensibilidad cali, y luego adónde ir cuando quieres deshacer toda esa comida saludable.
Lisa Diederich
1. Pequeño pulpo'El chef Dan Herget está preparando deliciosa comida de inspiración caribeña con opciones veganas y sin gluten. Cada comida que he tenido ha sido fantástica. Me encanta la berenjena asada con tostadas y todas las preparaciones de pescado crudo.
Andrea Behrends
2. Panadería Docena'El pan aquí es fantástico. Lo usamos en el Bee, pero si está tratando de evitar el gluten o los carbohidratos, las ensaladas de verduras de Claire son increíbles. Mi favorito son las lentejas con zanahoria, cebollas encurtidas y almendras.
3. Café firme
'El refresco de café es una forma única y deliciosa de comenzar por la mañana. En serio, no sé cuál es la magia del refresco de café. Creo que carbonatan su cold brew y le agregan una cáscara de cítricos, por lo que se obtienen pequeñas burbujas y algo ligeramente ácido. Normalmente no me gusta el café realmente ácido, pero está tan bien equilibrado que sabe delicioso '.